体内で起こるメイラード反応 | ミスターサプリのブログ | サプリメントメーカーならではの視点で健康への取り組みを幅広く実施しております

おはようございます。

ミスターサプリ®です。

長い人では昨日までがゴールデンウィークだったのかな。

さて、メイラード反応とは、糖とアミノ酸やたんぱく質を加熱した時に見られる褐色反応です。

褐色物質を作る代表的な反応です。

匂いも良くお菓子や食品に良く用いられていますが、メイラード反応で生じるアクリルアミドは身体には良くありません。

神経毒として働くこともあるので気を付けなければなりません。

例えば、ポテトチップスやフライドポテト、ビスケットなどです。

体内で起こるメイラード反応は老化を進行させる身体の糖化のことです。

老化現象として関係が深いものとしてコラーゲンの糖化があります。

肌のハリ、弾力性がなくなり、骨も劣化していきます。

糖化による老廃物が、例えば白内障や動脈硬化などに関係しています。

アルツハイマーも関係が深いようです。

この糖化から身体を守るためには、まず食生活が大切で、糖の摂りすぎ、特にお菓子の摂りすぎは控えなければなりません。

またドクダミやシソ、ローマンカモミール、セイヨウサンザシなどのハーブがコラーゲンの糖化を抑えることが知られていますので、サプリメントなどで積極的に摂取されると良いと思います。

子宮内膜症などで苦しんでおられる方が多いようですが、日頃からポテトチップスなどをよく食べていないか考えてみてください。

それではまた。

ミスターサプリ®でした。