【ヘム鉄】知ってた？鉄の吸収を邪魔する調理法【サプリメント】

2026/04/02

サプリシスターズ

【ヘム鉄】知ってた？鉄の吸収を邪魔する調理法【サプリメント】

こんにちは！サプリシスターズです！

今日は、調理法によって鉄分の吸収が悪くなるというお話をします。

鉄分を十分にとろうと、せっかく献立を考えても、結果が伴っていなかったらショックですよね！

鉄分特有のルールでもあるので、是非皆さんの参考にしていただければと思います◎

鉄分は過度な加熱によって壊れやすくなる！

鉄分を多く含む赤身のお肉やレバーを焼きすぎると、鉄分が酸化してしまい吸収しづらくなってしまいます。

中火程度でゆっくり焼く、もしくは表面をカリッと焼いてあとは余熱で火を通すなど、優しく調理することで鉄分を効率的に吸収できるように守れます。

鉄分を含む食品に含まれるタンニンやペクチン、食物繊維、カルシウム、シュウ酸が鉄の吸収を邪魔する！

ほうれん草はシュウ酸が豊富で、鉄分の吸収が邪魔されます。

プルーンはペクチンという体に吸収できない食物繊維でおおわれているので、鉄分があるといっても体の中に取り込まれる量っほぼない。

などのルールがあるのですが、この非ヘム鉄の吸収率が悪い食材たちを活かす方法としてはビタミンCなどの酸系の食材と併せて調理すること。

鉄分の吸収を促す働きがあるので、ビタミンCが多く含まれ得る野菜、トマトやパプリカ）やレモンやオレンジ、お酢などを加えるとGOODです。

カルシウムは体内での鉄の吸収を邪魔するので、ずらしてとるのが良いかもしれません。

牛乳やチーズは、鉄系の食材とはあまり相性が良くないのです。

こうやって考えていくとやはりサプリシスターズとしては、毎日効率よく吸収されやすい形に設計されているサプリメントでの鉄分補給はとっても理にかなっていると思うのです。

ぜひ、鉄分補給を考えている方、ヘム鉄のサプリメントの摂取を試してみてください◎

アヴ・オヴォのヘム鉄が気になる方はお気軽にお問い合わせくださいね！