【ビタミンC】鉄分の吸収を高めるビタミンC！旬のいちごで免疫力もUP！【ヘム鉄】

2026/03/13

サプリシスターズ

【ビタミンC】鉄分の吸収を高めるビタミンC！旬のいちごで免疫力もUP！【ヘム鉄】

こんにちは！サプリシスターズです！

今日はビタミンC豊富なイチゴの話。

今、日本で栽培されているイチゴは、北米北部と南米チリが原産です。

日本では江戸時代末期にオランダ人によって日本国内に広められたといわれているそうです。

日本語のいちごの語源は、野生の木いちごが「魚（いお）の血のある子のごとし」といわれたことから、魚の「い」、血の「ち」、子の「こ」をとっていちごと呼ぶようになったといわれています。

かつては春から初夏にかけての果実でしたが、現在は品種や栽培方法の改良により通年出回るようになりました。ハウスもののピークは1～2月で、とよのかや女峰は1～3月、輸入ものは6～10月に出回ります。

そんないちごは、なんとみかんの2倍以上のビタミンCを含み、その他にも血液を作る葉酸なども豊富に含まれている嬉しい果物です。

その含有量は5粒～7粒食べれば1日の必要量がとれます。

食物繊維のペクチンも豊富で、水溶性の食物繊維であるペクチンはお通じを良くするとともに腸内の有害物質を排出してくれるため、便秘だけでなく、動脈硬化などの生活習慣病予防の面で見逃せません。また、カリウムも含まれるので、高血圧の予防にも効果的です。

ただ、いちごはビタミンCや葉酸など豊富ですが、洗い方に注意が必要です。

流水で必ず洗ってください。しかも長く水につけすぎないこと。

ビタミンCや葉酸が逃げ出てしまいます。

ヘタはつけたまま洗うこと。

水を中に侵入させないことがカギです。

ビタミンCは鉄分の吸収を高めてくれます。

ヘム鉄の場合は気にしなくてもいいですが、例えば、ほうれん草などの野菜からの鉄分の吸収を期待している場合は、イチゴを一緒に合わせて摂ることで吸収率が高まります。

イチゴは最高の非ヘム鉄吸収パートナーなのです。

★イチゴのムースレシピ

いちごに含まれるビタミンCは加熱に弱いため、生で食べられるのがBEST！生クリームやヨーグルトを加えることで、タンパク質やカルシウムも一緒に補給できます。

いちごのムース
材料
粉ゼラチン ……小さじ2
水 ……40cc
いちご ……130ｇ
Ａ
　プレーンヨーグルト ……130ｇ
　生クリーム ……50ml
　砂糖 ……60ｇ
　レモン汁 ……大さじ1

作り方
1
粉ゼラチンを分量の水に約15分程ふやかしておく。

2
電子レンジで1をレンジ強で20～30秒加熱する。

3
いちごのへたを取り、飾り用のいちごを適量取り分る。

4
3の残りはフォークの背で荒くつぶす。Aを加え合わせ、さらに2を加え、良く混ぜる。

5
4を水で濡らした型に流し込み、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

6
5の型を湯につけてムースを取り出し、皿に3と一緒に盛り合わせる。