【鉄分】食べる輸血？！鉄分の豊富なビーツのタルタル仕立て【鉄分レシピ】

2026/02/27

サプリシスターズ

【鉄分】食べる輸血？！鉄分の豊富なビーツのタルタル仕立て【鉄分レシピ】

こんにちは！サプリシスターズです。

今日は食べる輸血と結われるほどの食材「ビーツ」を使ったレシピです。

ビーツは「飲む輸血」「奇跡の野菜」と呼ばれるほど鉄分と葉酸が豊富なスーパーフードです。赤色の色素成分ベタシアニンが血流を改善し、貧血予防や疲労回復、冷え性改善に効果的です。サラダ、スープ（ボルシチ）、スムージーにして毎日手軽に摂取できます。

ビーツには鉄分、葉酸、カリウムが豊富に含まれています。

効果的な食べ方としては、サラダ、スープ（ボルシチ）、スムージーにするのがおススメ。

ビーツは非ヘム鉄なので、鉄分吸収率アップのためにビタミンCを含む食材（レモンなど）と一緒に摂ると、さらに鉄分の吸収率が高まるのでGOODです。

ただし一つ注意点があり、一度に大量に食べると下痢になる可能性があるため、適量を摂取してくださいね。

ビーツのタルタルサラダ！

出来上がり量:
2 人分

材料
ビーツ　250g
A
赤ワインビネガー　50ml
EX.V.オリーブオイル　大さじ1
赤玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
粒マスタード　小さじ2
ディジョンマスタード　小さじ1
塩漬けケイパー（みじん切り）　小さじ1
有機中濃ソース　小さじ1
ベビーリーフ　適量

作り方

１）ビーツは皮つきのままアルミホイルで包み、180℃に予熱したオーブンで60〜90分焼く。竹串をさしてスッと通るようになったら取り出し、粗熱が取れたら皮をむき、5mm角にカットする。

２）ボウルにAを入れてよく混ぜ、1のビーツを加えて全体をあえる。

３）器の中央にセルクルを置き、2を詰めて形を整えたらセルクルを外す。

４）3の周りにベビーリーフを彩り良く散らす。

もしビーツが袋入り（すでに下処理済みのもの）のものだったらこのレシピは10分くらいで完成します！